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Proceso de conservación de un concentrado de pota
Proceso de conservación de un concentrado de pota
Proceso de conservación de un concentrado de pota
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Descripción de le Tecnología
La invención se refiere a un procedimiento para la conservación prolongable por congelación de un concentrado proteico de pota de modo que conserve sus propiedades funcionales de interés comercial, como son, fuerza de gel, grado de plegado y otros, necesarios para utilizarse en el sector alimenticio.
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| Datos | |
|---|---|
| Sector | Agricultura ganadería silvicultura y pesca |
| Tipo de Tecnología | |
| Sitio web de la Tecnología | |
| Propuesta de Valor | Mediante la técnica de la presente invención, se prolonga el tiempo de almacenamiento de los concentrados de pota, conservando sus propiedades funcionales, particularmente su capacidad formadora de gel, lo cual resulta de mucha importancia en la industria alimentaria. |
| Mercado Objetivo | De gran interés en la industria de alimentos, principalmente en el campo de la conservación de productos generados por el uso de recursos hidrobiológicos, de especial interés para la realización de preformados y alimentos para consumo humano. |
| Diferenciadores Clave 1 | El procesamiento convencional para el concentrado de pota se realiza mediante el uso de agentes crioprotectores, sin los cuales tienen actividad protectora por un tiempo corto. La tecnica actual es amigable con el ambiente y más eficiente. |
| Diferenciadores Clave 2 | |
| Diferenciadores Clave 3 |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (1) | Patente |
| Estatus de la protección del instrumento (1) | Otorgada |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (1) | NÚMERO DE EXPEDIENTE: 001635-2014/DIN |
| País(es) en que se registró el instrumento (1) | Perú |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (2) | Otro |
| Estatus de la protección del instrumento (2) | |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (2) | |
| País(es) en que se registró el instrumento (2) |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (3) | |
| Estatus de la protección del instrumento (3) | |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (3) | |
| País(es) en que se registró el instrumento (3) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (1) | Enzo Aldoradín Puza |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (1) | Ingeniería pesquera |
| Linkedin del inventor/ investigador (1) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (2) | Santos Teodoro Maza Ramírez |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (2) | Industria alimentaria |
| Linkedin del inventor/ investigador (2) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (3) | |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (3) | |
| Linkedin del inventor/ investigador (3) |
Niveles de Madurez
TRL 6
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