La máquina desmechadora posee una bandeja para ubicar el producto antes de introducirlo al eje, el cual, por la acción generada en el cruce de las barras giratorias ubicadas sobre el eje y las barras ubicadas en la carcasa de la maquinaria logra la separación de las fibras de los trozos de carne. El grosor y el tamaño de las fibras podrá variar, según la distancia a la que se ubiquen las barras ubicadas en el eje frente a las que se encuentran en las paredes de la tolva y la velocidad a la que gire el eje, garantizando un grado de personalización a la maquinaria, adaptándola a las diferentes finalidades del producto obtenido. Adicionalmente, la maquinaria cuenta con la capacidad de adaptación de un motor reductor el cual permite la automatización del proceso de desmechado.