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Procedimiento de obtención de un concentrado proteico de manto de pota
Procedimiento de obtención de un concentrado proteico de manto de pota
Procedimiento de obtención de un concentrado proteico de manto de pota
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Descripción de le Tecnología
El invento consiste en una técnica para la obtención de un concentrado proteico a partir del manto de pota. El cual permite obtener un producto deodorizado, sin la necesidad de hacer uso de agua.
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| Datos | |
|---|---|
| Sector | Agricultura ganadería silvicultura y pesca |
| Tipo de Tecnología | |
| Sitio web de la Tecnología | |
| Propuesta de Valor | El recorte de manto proveniente de la elaboración de las anillas de pota que se caracteriza por: mal olor y sabor, alto contenido de humedad, de calidad y frescura baja; estas diferencias generan que el recurso no sea utilizado en la fabricación de surimi o productos similares. El presente proyecto propone un mé- todo apropiado de procesamiento de desodorizado para los recortes de pota de modo que amplía su espectro de uso en la industria. |
| Mercado Objetivo | De gran interés en la industria de alimentos, particularmente en la cadena productiva de procesamiento de pota. |
| Diferenciadores Clave 1 | Las técnicas actuales son artesanales y no presentan una deodorización de los recortes de manto proveniente de la elaboración de las anillas de pota y son productos que presentan baja cantidad de proteínas solubles. |
| Diferenciadores Clave 2 | |
| Diferenciadores Clave 3 |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (1) | Patente |
| Estatus de la protección del instrumento (1) | Otorgada |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (1) | NÚMERO DE EXPEDIENTE: 000651-2014/DIN |
| País(es) en que se registró el instrumento (1) | Perú |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (2) | Otro |
| Estatus de la protección del instrumento (2) | |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (2) | |
| País(es) en que se registró el instrumento (2) |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (3) | |
| Estatus de la protección del instrumento (3) | |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (3) | |
| País(es) en que se registró el instrumento (3) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (1) | Santos Teodoro Maza Ramírez |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (1) | Ingeniero pesquero |
| Linkedin del inventor/ investigador (1) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (2) | |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (2) | Ingeniero alimentario |
| Linkedin del inventor/ investigador (2) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (3) | |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (3) | |
| Linkedin del inventor/ investigador (3) |
Niveles de Madurez
TRL 6
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