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Proceso de obtención del concentrado proteico seco de anchoveta
Proceso de obtención del concentrado proteico seco de anchoveta
Proceso de obtención del concentrado proteico seco de anchoveta
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Descripción de le Tecnología
La invención consiste en un procedimiento de obtención de un concentrado proteico funcional seco de anchoveta, que presenta la capacidad de absorber gran cantidad de agua y adquirir una textura semejante al gránulo de carne natural, que contiene proteína y grasa, empleándose como agregado en la preparación de alimentos tradicionales.
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| Datos | |
|---|---|
| Sector | Agricultura ganadería silvicultura y pesca |
| Tipo de Tecnología | |
| Sitio web de la Tecnología | |
| Propuesta de Valor | La invención propone un proceso para la obtención de un producto inodoro, insípido y con alto valor tecnológico. Adecuado para la industria de alimentos |
| Mercado Objetivo | De gran interés en la industria de alimentos, de especial importancia en la cadena productiva de procesamiento pesquero de anchoveta y derivados. |
| Diferenciadores Clave 1 | El concentrado proteico es un producto alimenticio de preparación estable cuyo contenido de proteína está más concentrado que en el recurso hidrobiológico con el que se elaboró, estos concentrados proteicos no poseen gran cantidad de absorción de agua y mantiene un sabor a pescado lo cual limita su uso en la industria alimenticia. |
| Diferenciadores Clave 2 | |
| Diferenciadores Clave 3 |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (1) | Patente |
| Estatus de la protección del instrumento (1) | Otorgada |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (1) | NÚMERO DE EXPEDIENTE: 002098-2013/DIN |
| País(es) en que se registró el instrumento (1) | Perú |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (2) | Otro |
| Estatus de la protección del instrumento (2) | |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (2) | |
| País(es) en que se registró el instrumento (2) |
| Datos | |
|---|---|
| Tipo de instrumento de protección tiene la tecnología (3) | |
| Estatus de la protección del instrumento (3) | |
| Número de solicitud o registro de instrumento de protección (3) | |
| País(es) en que se registró el instrumento (3) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (1) | Santos Teodoro Maza Ramírez |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (1) | Ingeniería de la pesca |
| Linkedin del inventor/ investigador (1) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (2) | Carlos Daniel Pariona Velarde |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (2) | Ingeniería de alimentos |
| Linkedin del inventor/ investigador (2) |
| Datos | |
|---|---|
| Nombre del inventor/ investigador (3) | |
| Áreas de especialización del inventor / Investigador (3) | Ingeniería ambiental |
| Linkedin del inventor/ investigador (3) |
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TRL 6
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